Pour ceux qui ne résistent pas à la citrouille , une saison heureuse s’ouvre. En effet, avec l’automne commence la récolte des courges d’hiver, qui peut raviver les cuisines les plus disparates avec ses couleurs chaudes et invitantes et apporter également de multiples avantages pour la santé , dont elle est porteuse.
La citrouille est un légume appartenant à la famille des cucurbitacées et originaire d’Amérique centrale. Le bon moment pour l’acheter va de septembre à février. Il existe différentes variétés et pulpes , qui peuvent être plus ou moins fermes, colorées et aqueuses selon le type de citrouille. Évidemment, cela affecte également le goût , qui peut être plus ou moins savoureux. La forme diffère également. Il peut être rond ou long, grand ou petit, lisse ou côtelé, allongé et gonflé en bas ou en turban.
C’est la chair distinctive orange ou jaune vif de la citrouille qui offre les bienfaits pour la santé. Ceux qui le rendent spécial comme peu d’autres légumes.
Que contient la citrouille?
La citrouille est un légume extraordinaire: faible en calories , faible en sucre et en matières grasses, mais riche en fibres et en eau. Il fournit également des sels minéraux importants tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium et le zinc. Mais surtout, il contient des molécules bioactives fondamentales pour la santé. Il est la vitamine C , des tocophérols et des caroténoïdes , notamment le bêta-carotène qui est le précurseur de la vitamine A . Naturellement, plus la couleur de la pulpe est forte et lumineuse , plus la citrouille est riche en caroténoïdes.
Quels sont les bienfaits pour la santé de la citrouille?
- La citrouille favorise le bon fonctionnement intestinal . C’est grâce aux fibres qui facilitent le transit et maintiennent un environnement sain et une flore équilibrée.
- Il exerce également divers effets bénéfiques grâce aux molécules bioactives présentes. Ce sont des antioxydants qui aident à prévenir la grippe en renforçant le système immunitaire . Ces substances interviennent également pour ralentir le vieillissement de l’ organisme, le protéger des maladies cardio-vasculaires et réaliser des processus de régénération cellulaire au niveau de la peau, des muqueuses et de la vue. De plus, ils agissent même à des fins de prévention du cancer .
- La citrouille supplémentaire aide à mieux surmonter la fatigue causée par une activité physique intense. C’est parce qu’il réduit la concentration d’acide lactique dans le sang.
- En outre, il possède également des propriétés contre le diabète et l’hypertension , comme le déclare une étude publiée dans le «Journal of Medicinal Food».
- Enfin, ce légume est une source de tryptophane . Par conséquent, il favorise la bonne humeur et le sommeil . En fait, cette substance est un précurseur d’acide aminé de la sérotonine et de la mélatonine. Deux hormones impliquées dans une influence positive sur l’humeur et le sommeil.
Recettes à la citrouille
La citrouille est idéale pour préparer divers plats tels que des risottos, des soupes et même des desserts et des raviolis. Il peut être cuit à la vapeur ou cuit au four, bouilli ou cuit. Après la cuisson, la pulpe peut être broyée ou mélangée, pour préparer également de délicieuses soupes .
