En venant sur l’ile Maurice, votre aventure ne se limite pas seulement à profiter de la beauté et de la richesse de sa nature. Cette destination exotique de l’océan Indien vous promet aussi de belles découvertes gastronomiques. Ci-dessous, vous trouverez certains des meilleurs plats typiques à gouter sur l’ile Maurice.
1 — Dholl puri
Les dholl puri figurent parmi les incontournables de la cuisine mauricienne. Si vous décidez de partir à l’île Maurice, vous pouvez les trouver pratiquement n’importe où dans le pays. Ils sont composés de galettes souples que l’on farcit de dhal jaune et que l’on grille sur une plaque chauffante. Dans la plupart des cas, ses dhol puri sont garnis de curry ou de sauces.
Les dholl puri sont notamment la spécialité préférée des Mauriciens en matière de cuisine de rue. Vous pouvez les commander sur les étals des street-food, mais aussi dans certains restaurants. Les dholl puri sont également vendus par les marchands ambulants.
2 — Mine frit
Particulièrement connu en Asie orientale, le mine frit est un autre plat très populaire à Maurice. Ce plat est composé de nouilles frites, d’œufs découpés en lamelles d’omelette, de chou, de carottes, de poulet, de crevettes et de divers légumes. Ces différents ingrédients sont en général assaisonnés avec de la sauce soja, du sel et du poivre.
Vous pouvez commander du mine frit dans la plupart des restaurants ainsi que les food-trucks. Facile et rapide à préparer, c’est le mets à privilégier pour ceux qui veulent éviter les tracas et souhaitent seulement déguster un plat mauricien.
3 — Riz frit
Cette spécialité ressemble au mine frit. Comme son nom le suggère, vous aurez du riz à la place des nouilles. Il est à noter que la préparation du riz frit mauricien ne ressemble pas à celle du riz frit cantonais traditionnel. Sur l’ile Maurice, le plat est préparé selon un style créole sans sauce épaisse ou sauce versée.
Les différents ingrédients qui le composent sont mélangés dans un wok avec de la sauce soja, des œufs, du poulet, et des crevettes. Comme le mine frit, le riz frit est très populaire dans les ménages mauriciens étant donné la facilité et la rapidité avec lesquelles il est préparé.
4 — Gâteau arouille
Il ne s’agit pas d’une pâtisserie, malgré son appellation. Le gâteau arouille est plutôt un beignet que vous pouvez acheter dans la grande majorité des marchés mauriciens. Il est à base d’arouille. L’arouille est un légume connu aussi sous le nom de taro, eddo, malanga, madère ou songe. C’est son tubercule qui est consommé.
Pour préparer cette spécialité mauricienne, il faut d’abord éplucher, nettoyer et râper l’arouille. Il sera ensuite mélangé avec différents ingrédients tels que de la maïzena, du gingembre, de la sauce soja salée et du sucre. C’est à partir de ce mélange que le cuisinier confectionnera des boulettes, pour ensuite les frire dans de l’huile végétale. Vous obtiendrez ainsi de délicieux beignets croquants.
5 — Biryani
C’est l’un des plats les plus célèbres auprès des Mauriciens. Il servit surtout lors des fêtes et des occasions spéciales. Vous pouvez également en commander dans n’importe quelle grande ville de l’ile Maurice. D’origine indo-musulmane, ce délicieux mets a été adapté pour mieux convenir aux papilles des habitants de l’ile.
Le biryani est réalisé à partir de riz basmati et de nombreuses herbes et épices. À ceux-là sont ajoutés des pommes de terre, du bœuf ainsi que du poulet ou des produits de la mer que l’on fait cuire dans un récipient de cuisson appelé deg. Réaliser du biryani exige un savoir-faire particulier. Le chef doit veiller à faire cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre tout en évitant de trop cuire le riz. Il doit aussi bien doser chaque ingrédient.
