Les graisses , également appelées lipides, sont composées de glycérol et d’acides gras. Celles-ci doivent être prises régulièrement car elles représentent un élément fondamental pour l’organisme , elles sont en fait une partie fondamentale de la membrane cellulaire, mais aussi de la gaine qui protège les tissus nerveux et le cerveau.
De plus, ceux-ci jouent un rôle extrêmement important dans la coagulation sanguine pour le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et immunitaire, constituent une réserve d’énergie et assurent l’isolation thermique du corps, le défendant de tout petit traumatisme.
Cependant, tous ne sont pas identiques, au contraire, ils sont divisés en saturés, insaturés et hydrogénés.
Bon ou Mauvais?
Voici comment ils sont divisés en fonction de leur origine en:
- Les graisses saturées d’origine animale comprennent le beurre, le saindoux et les parties grasses de la viande, généralement présentes à l’état solide. Ceux-ci doivent être pris avec modération, sans dépasser une valeur de 10% par jour
- Les graisses insaturées , généralement à l’état liquide, se trouvent dans le poisson et les légumes. Ce type particulier est très important pour le corps car il contrecarre le vieillissement cellulaire. Les oméga 3 et oméga 6 entrent dans cette catégorie
- Les graisses hydrogénées ou trans , ou solidifiées par un procédé chimique tel que la margarine, sont présentes dans divers aliments industriels et ne doivent jamais être prises car elles favorisent l’apparition de maladies cardiovasculaires. Ce sont ceux qui sont considérés comme mauvais, contrairement aux insaturés qui peuvent être qualifiés de bons.
Quels aliments contiennent le plus de bonnes graisses?
- Ils ne doivent jamais manquer d’une alimentation équilibrée, mais lesquels ne doivent jamais manquer?
- Huile d’olive extra vierge pressée à froid , riche en acides gras mono saturés et polyinsaturés
- Saumon , riche en oméga 3 facilement absorbable
- Avocat , avec un apport élevé en graisses mono saturées et polyinsaturées, vitamines A , C, E aux actions antioxydantes
- Noix , riches en acides polyinsaturés et en fibres
- Cacao amer et chocolat noir , excellent approvisionnement en acides mono-saturés, polyinsaturés et en graisses saturées.
- Les graisses à éviter ou en tout cas rarement prises sont:
- Viande rouge et porc
- Lait et produits laitiers
- Produits frits
- Restauration rapide
- Margarine.
Enfin, rappelez-vous que l’apport des bons réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires et favorise la bonne absorption des vitamines A, D, E et K, tandis que les mauvais (saturés et trans) augmentent la probabilité de développer des maladies cardiovasculaires et autres maladies conditions pathologiques.
